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当店の指針について


 20歳で来日して以来、ここ西麻布で飲食業に携わり、19年前に創業した「炭やき屋西麻布本店」を9年前に引き継ぎ、 以来一貫して世界中のお客様に喜んでいただける日本の焼肉・ホルモン焼をご提供することをモットーに日々奮闘しております。
 当店のこだわりは、肉やホルモンの味付けに新鮮なハーブを使用していること。 ハーブには、香りをつけるだけでなく、肉の鮮度を保ち肉質をやわらかくする効果があり、さらに、コレステロール値を下げ、 消化に良く、体の免疫機能を高める効果も期待できるとてもヘルシーな食材です。
 また、この界隈は大使館なども多く、世界各国からお客様がお越しになるので、イスラム圏の方々にも安心して焼肉を 召し上がっていただけるよう、ハラル対応のメニューも多く取り揃えておりますので、マレーシア・インドネシア・中東からの お友だちや、またビジネスでの商談やご接待にもぜひ活用していただければと思います。  皆さまのお越しをお待ちしております。

オーナー
ロジャー・バーナード・ディアス

ハラルに対応


当店の提供するハラルの肉は、イスラムの教え(シャリーア法とハララントイバン)に則って処理されています。
「ハラルメニュー」に関しては、すべてハラルの食材を使ったメニューですのでイスラム諸国のみなさまにも安心してお食事を楽しんでいただけます。

保管について

  • ハラルの肉と非ハラルの肉は、棚を分けて保管しております。
    また、すべての肉にはシリアル番号とバーコードが付随されており、追跡することが可能です。
  • ハラルの肉は、非ハラルの肉の棚の上段に保管しております。
    これは、万が一、非ハラルの肉汁がハラルの肉に垂れることを避けるためです。
  • やむをえず同じ段で保管する場合は、色分けをした別の容器に入れて管理していますので、接触することはありません。
  • 焼き網は1 回ごとに使い捨てです。ハラルの肉と非ハラルの肉が接触するのを避けるためです。
  • 包丁・まな板はハラル専用のものを使用しております。また、肉をカットする直前まで、真空パックで保管されていますので他の食材などと抵触することはありません。

焼き網は1回ごとに使い捨てです。ハラルの肉と非ハラルの肉が接触するのを避けるためです。
これらのハラル認証マーク入りの皿は、ハラルの肉専用です。(非ハラルの肉はこちらには盛りません)

マレーシアのマハティール元首相をはじめ各国の要人の方々も多数ご来店いただいております。

MEDIA

「Tha Japan Times(ジャパン タイムス)」2015 12月

GRILLING SUCCULENT AND TASTY HALAL MEATS

The Korean barbecue restaurant Sumiyakiya Nishiazabu is owned by Sri Lankan Roger Bernard Diaz, who decided to convert his business to halal to cater to Muslim clientele. In 2011, in addition to menus for non-Muslim guests, the restaurant started serving halal-yakiniku ? grilled meat that has been specially prepared and served according to Islamic law.

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TV 取材のご紹介

「飲食店経営」2014 3月


「焼肉店」2014 3月


「JAPAN TIMES 」2012 12月

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